As comidas típicas mexicanas são recheadas de temperos, picância, carne, queijo, massas a base de farinha de milho, molhos e pastas. Infelizmente a maioria dos restaurantes apresentam contaminação cruzada, mas nada impede de fazer receitas caseiras ou buscar um restaurante seguro para celíacos. Muitas das massas dos burritos, tacos, quesadillas, nachos e tortillas podem levar […]
Dia-a-dia
Celíacos e o acompanhamento médico
Depois do diagnóstico da doença celíaca eu achava que era só fazer a dieta restritiva e pronto, problema resolvido. Na verdade, o acompanhamento médico após a identificação da Doença é fundamental.Acontece, de vez em quando, dos celíacos consumirem glúten, intencionalmente ou não. Este gerenciamento inadequado da dieta traz riscos e requer acompanhamento. Como a doença […]